刘志良 董宝华 黄定广 2007年08月23日 13:06
荞麦芽是新型芽苗类蔬菜。一般经10～12天培育，每公斤荞麦种子可形成4公斤荞麦芽，可四季培育，周年上市，其主要栽培技术如下：
1. 选种
提前1～2天晒种，并进行风选或盐水清选，筛去不饱满和难发芽的不成熟种子，发芽率在95％以上。
2. 浸种
用20～28℃的清水淘洗种子2～3次，浸种水量超过种子体积的2～3倍，浸种过程应换水1～2次，并轻轻搓洗，漂去种皮上的黏液，以提高发芽速度和发芽率，但不要损坏种皮。
3. 催芽
捞出沥干水分，放在育苗盘内，上盖湿毛巾，进行叠盘催芽。把育苗盘堆成垛，每垛高度为10个盘左右，上下各有一个保湿盘或覆塑料膜用来保温保湿，催芽期间要加强通风。不缺水则不浇水，芽苗光照不能过强，否则影响品质。23～26℃恒温催芽，经48小时，芽长2～3毫米时播种。
4. 播种
盘底铺1～2层吸足水分的白纸，用60厘米×25厘米×5厘米大小的播种盘，每盘播种160克。播种后将盘叠放整齐，用黑色塑料膜盖严，于20～25℃催芽，2天后芽高2～3厘米时将苗盘上架。栽培架用钢筋、竹木等制成，叠放3～5层，每层间隔30～40厘米。
5. 采收
芽菜应及时收获，待芽苗子叶绿色、下胚轴红色、苗高12～15厘米、子叶平展且充分肥大时即可采收，尽量缩短和简化产品运输流通的时间和环节。
