冰箱不是保险箱
2006年10月19日 15:34 全国亿万农民健康促进行动办公室
随着广大农村居民生活水平的提高，使用冰箱的家庭越来越多。有冰箱的人家，常常把吃剩下的饭菜放在冰箱里。在冰箱内储存食品可以延缓细菌的生长繁殖，但是并不能杀灭这些微生物。所以，不要以为把食物放进冰箱就可以放心了。不合适的储存温度、食物温度过高、反复冷藏、食物太“脏”、冰箱内生熟食物交叉存放等，都可能影响冰箱的冷藏效果。
使用冰箱要注意以下一些要求：
(1) 冰箱内的温度应保持在10摄氏度以下。
(2) 喂婴幼儿的奶粉、果汁等食品，应新鲜配制，不宜配好后置冰箱中保存。其他食品也不宜过长保存，尤其是鱼、肉等动物性食品，一般不宜隔天保存。需要较长时间保存的食物，应置冷柜保存。
(3) 吃饭后剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，再放在冰箱中冷藏。吃的时候还要烧开热透。剩下的凉拌菜、卤肉类，应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候一定要回锅加热。剩饭、剩菜放进冰箱前先要放凉，使食物的温度降至室内温度后再放入冰箱。
(4) 生熟食物要分开。应用保鲜袋或保鲜纸，将食物包密实后置冰箱保存，而且要熟食在上，生食在下。
(5) 经化冻的肉类和鱼等，不要再次放入冰箱内保存。多次化冻后，食物可受到污染，而且食物品质也遭到破坏。因此，大块的肉应按每次烹调需要的量，分切成小块再置冰箱，每次烹调时取一小块肉化冻。
(6) 冰箱应定期除霜清洗，以保持干净。
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